热处理对全脂大豆脲酶活性、蛋白溶解度及氨基酸浓度的影响

来源 :甘肃农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：daolong163

【摘要】

：

通过加热处理全脂大豆,测定不同加热温度和不同加热时间下大豆脲酶活性（UA）、蛋白质溶解度（PS）及氨基酸含量,探索全脂大豆最佳热处理工艺参数及大豆质量的评定方法.结果表明：UA、P

【作者】

：

刘璐付明哲李广黄丽霞

【机构】

：

西北农林科技大学理学院,西北农林科技大学动物医学院,西北农林科技大学动物科技学院,陕西省石羊集团

【出处】

：

甘肃农业大学学报

【发表日期】

：

2011年1期

【关键词】

：

全脂大豆脲酶活性蛋白质溶解度氨基酸浓度

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

通过加热处理全脂大豆,测定不同加热温度和不同加热时间下大豆脲酶活性（UA）、蛋白质溶解度（PS）及氨基酸含量,探索全脂大豆最佳热处理工艺参数及大豆质量的评定方法.结果表明：UA、PS及赖氨酸含量和胱氨酸含量均随着加热时间的延长和温度的升高而下降;综合测定大豆脲酶值、蛋白溶解度及大豆中的氨基酸浓度是评定大豆质量的适宜方法,115℃加热30min、120℃加热15min、125℃加热5min为大豆适宜的热处理参数.

其他文献

Photocatalytic oxidation of nitric oxide from simulated flue gas by wet scrubbing using ultraviolet/

Nitric oxide(NO) from flue gas is hard to remove because of low solubility and reactivity. A new technology for photocatalytic oxidation of NO using ultraviolet

期刊

光催化氧化一氧化氮模拟烟气湿法洗涤工艺纳米TIO2NO含量体积分数photocatalytic oxidation nitric oxide U

基于硅光电池的便携式糖度测量仪的开发

本文论述了一种基于硅光电池的新型液体糖度测量仪。系统基于光全反射原理设计，设计出一种廉价、小巧、功耗低的便携式糖度检测仪。通过实验，得出了全反射临界点的位置信息，通过

期刊

全反射糖度测量硅光电池

乙型肝炎患者外周血淋巴细胞的变化

目的分析HBV感染者外周血各亚群淋巴细胞的变化。方法对112例乙肝患者采用荧光定量PCR技术和流式细胞术分别检测血中HBV—DNA及检测各组外周血T细胞亚群CD3^＋、CD4^＋、CD8^＋、CD

期刊

乙肝病毒T淋巴细胞亚群急性肝炎慢性肝炎HBV virus T cell subsets acute hepatitis chronic hepati

区域可持续发展指标体系研究

本文探讨了区域可持续发展指标体系建立的原则和方法,分析了区域这一系统要素之间的关系,提出了一套以区域的经济发展能力、社会支持能力和生态环境支持能力为子系统的区域可

期刊

区域可持续发展指标体系社会支持能力指标符选方法经济发展能力生态环境支持能力设计

Exploring relations between city regions based on mobile phone data

City regions often have great diversity in form and function. To better understand the role of each region, the relations between city regions need to be carefu

期刊

城市地区区域关系手机空间结构关系网络交通枢纽电话数据上海地区mobile phone data city relations community

Stress-strain analysis on AA7075 cylindrical parts during hot granule medium pressure forming

Hot granule medium pressure forming(HGMF) is a technology in which heat-resistant granules are used to replace liquids or gases in existing flexible-die forming

期刊

热处理对全脂大豆脲酶活性、蛋白溶解度及氨基酸浓度的影响

其他学术论文