【摘 要】
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从桑椹全果中提取抗氧化性物质,用光度法测定了提取物对羟基自由基(·OH)和超氧阴离子(O2-·)的清除作用,采用碘量法研究了桑椹提取物抑制油脂氧化活性及与其他物质的协同作
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从桑椹全果中提取抗氧化性物质,用光度法测定了提取物对羟基自由基(·OH)和超氧阴离子(O2-·)的清除作用,采用碘量法研究了桑椹提取物抑制油脂氧化活性及与其他物质的协同作用。结果表明:桑椹果提取物具有很强的抗氧化活性,可有效地延缓油脂氧化反应;随着桑椹果提取物用量的增加,其抗氧化作用增强,Vc、VE、柠檬酸对其具有一定的协同作用。初步判断桑椹提取物中抗氧化成分为黄烷醇类多酚物质。
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