【摘 要】
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为明确烤烟醇化过程中烟叶表面增香微生物对其品质的作用，以6个不同产地的烟叶为试材，通过菌株分离和产酶能力筛选，对筛选出的细菌进行16S rDNA测序分析，将烟丝发酵样进行感官质量评吸、常规化学成分和多酚化合物分析。结果表明，菌株GY99处理样的感官评吸质量提升最为明显，能有效增加烟叶香气和甜感，其处理后的牡丹江、庆阳烟叶总分分别增加了2.26、2.03分，舒适度提升，香气质和香气量分别增加0.44
【机 构】
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甘肃烟草工业有限责任公司技术研发中心
【基金项目】
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中烟实业科技项目“醇化烤烟烟叶细菌群落鉴定及增香效应研究”（ZYSY-2019-12）；
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为明确烤烟醇化过程中烟叶表面增香微生物对其品质的作用，以6个不同产地的烟叶为试材，通过菌株分离和产酶能力筛选，对筛选出的细菌进行16S rDNA测序分析，将烟丝发酵样进行感官质量评吸、常规化学成分和多酚化合物分析。结果表明，菌株GY99处理样的感官评吸质量提升最为明显，能有效增加烟叶香气和甜感，其处理后的牡丹江、庆阳烟叶总分分别增加了2.26、2.03分，舒适度提升，香气质和香气量分别增加0.44、0.33分，刺激性和杂气降低。本研究筛选出1株可同时产蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶的芽孢杆菌属（Bacillus sp.）菌株GY99。同时还筛选到3株可明显改善烟草品质的菌株，分别是芽孢杆菌属（Bacillus sp.）菌株GY96、假单胞菌属（Pseudomonas）菌株GY72和微球菌属（Micrococcus）菌株GY67。
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