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探索了应用大豆芽、小麦芽、决明子、薏米等加工类咖啡饮料的最优配方和最佳工艺条件。实验结果表明 :大豆芽、小麦芽、决明子、薏米经烘干 ,焙炒 ,粉碎 ,分别按 1 0 %、 1 5 %、 2 5 %和 0 2 5 %的比例加入水中 ,在 90℃下恒温浸提 1h ,过滤后加入 8%的蔗糖 ,可得到色泽佳、风味好的类咖啡饮料