【摘 要】
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为合理利用赤霉病小麦,探究其特性及与真菌感染程度之间的相关关系,利用风选筛选将赤霉病小麦分级,研究分级后样品的籽粒特性、品质特性及呕吐毒素（Deoxynivalenol,DON）和玉米
【基金项目】
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河南省小麦产业技术体系建设专项（S2010-01-G06）, 国家小麦产业技术体系专项（CARS-03）
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为合理利用赤霉病小麦,探究其特性及与真菌感染程度之间的相关关系,利用风选筛选将赤霉病小麦分级,研究分级后样品的籽粒特性、品质特性及呕吐毒素（Deoxynivalenol,DON）和玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZEN）含量。结果显示：分级对籽粒的重新分布效果显著。分级后随DON、ZEN含量的增加,样品籽粒特性和品质特性、流变学特性总体呈变差趋势。其中,千粒重、容重与真菌毒素含量显著负相关,不完善粒与真菌毒素含量显著正相关;白度、色度L＊值与DON、ZEN含量均呈显著负相关关系,灰分、麸星面积与ZE
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