【摘 要】
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采用水磨法提取竹豆淀粉,研究浸泡时间,浸泡温度,亚硫酸钠浓度3个因素对提取效果的影响.在单因素试验的基础上,以淀粉提取率为响应值,进一步采用Box-Behnken试验设计来优化提
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院,常熟理工学院生物与食品工程学院
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102203-03)
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采用水磨法提取竹豆淀粉,研究浸泡时间,浸泡温度,亚硫酸钠浓度3个因素对提取效果的影响.在单因素试验的基础上,以淀粉提取率为响应值,进一步采用Box-Behnken试验设计来优化提取工艺,得最佳提取条件为浸泡时间4.3 h,浸泡温度45℃,亚硫酸钠浓度0.3%.在此工艺条件下制得竹豆淀粉的提取率为56.8%,与理论预测值相比,相对误差为2.53%;提取得到的竹豆淀粉的纯度为(88.60±3.04)%,蛋白质残留量为(0.32±0.08)%.
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