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五洲巨葱主要食用部位为假茎，通过引进、培育、试验、示范推广，大葱新品种——五洲巨葱在青海高海拔地区种植并得到大面积推广，改变了青海大葱主要食用葱叶而非假茎的种植现状，对丰富青藏高原地区蔬菜花色品种，解决高原地区蔬菜供应起到了重要作用。该文重点从品种特性、播种、定植、田间管理、病虫防治方面介绍了五洲巨葱栽培技术，对于青海高海拔地区大葱栽培具有重要的指导意义。