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食品分新实验是食品科学与工程专业学生的专业基础课。文章探讨优化传统实验方法，改进实验操作方案，更好地培养学生的观察、思考、动手能力。加强实验室建设和规范化管理，对食品分析实验课程及其教学内容进行改革，并改革了考核和评价方法，改变以往单一的考核方向，对学生的理论知识、实践技能进行全方位的考核。通过改革提高了教学质量和效果。