探讨一次果糖摄入对健康青年人血尿酸、血糖、胰岛素水平的影响。
方法纳入青年健康受试者64名，以随机数字表法随机分为25 g、50 g、75 g果糖组和75 g葡萄糖组，每组16名。采集人体学指标、血压、心率。测隔夜空腹及服用果糖或葡萄糖后30、60、120、180 min时血尿酸、血糖、胰岛素、总胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平。
结果(1)服糖后，果糖组3 h内的血尿酸水平明显升高，以60 min时升高最为明显。25 g、50 g、75 g果糖组60 min尿酸增幅及3 h尿酸曲线下面积均显著高于75 g葡萄糖组，随着果糖剂量的增加，60 min尿酸增长率逐斩升高，差异有统计学意义(60 min尿酸增幅中位数：9.33%、13.11%、17.69%对0.75%；3 h时尿酸曲线下面积：1 674.1±410.38、1 598.3±417.03、1 504.6±292.46对1 434.8±328.94，均P<0.01)。(2)各组血糖、胰岛素均有不同程度的升高，在30 min升高最为显著，120 min开始回落，180 min恢复到空腹水平，以75 g葡萄糖组升高最为明显(P<0.01)，其次为75 g果糖组。75 g葡萄糖组的胰岛素曲线下面积明显高于果糖组(P<0.01)，各果糖组组间差异无统计学意义；而随着果糖剂量的增加，60 min血糖、胰岛素增长率呈现显著升高趋势，以75 g果糖组升高最为明显(25 g、50 g、75 g果糖及75 g葡萄糖组的60 min血糖和胰岛素增长率中位数分别为7.40%、8.29%、13.74%、28.22%和54.29%、115.25%、185.58%、730.31%，均P<0.01)。(3)服糖后，各组总胆固醇、三酰甘油、LDL-C的变化无明显差别(P>0.05)。
结论一次果糖摄入可导致健康青年血尿酸、血糖、胰岛素升高，其增长幅度呈剂量依赖性。