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花生是主要致敏食品之一，本文对花生致敏蛋白性质、致敏机理及脱敏方法进行了阐述。
花生致敏研究进展
【摘 要】
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花生是主要致敏食品之一，本文对花生致敏蛋白性质、致敏机理及脱敏方法进行了阐述。
【机 构】
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山东省农科院农副产品加工研究所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2009年10期
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