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对密封包装的南酸枣糕，采用4～8kGy辐照剂量进行电离辐射处理，在常温条件下贮存的结果表明：以8．0kGy剂量处理的效果最佳，微生物含量明显降低，没有检出致病茵，色、香、味基本保持不变，主要营养成份总糖含量未受显著影响。
电离辐射对南酸枣糕品质影响的初步研究
【摘 要】
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对密封包装的南酸枣糕，采用4～8kGy辐照剂量进行电离辐射处理，在常温条件下贮存的结果表明：以8．0kGy剂量处理的效果最佳，微生物含量明显降低，没有检出致病茵，色、香、味基本保持不变，主
【机 构】
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江西省农业科学院原子能应用研究所,江西省农业科学院农副产品加工测试研究所
【出 处】
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江西农业学报
【发表日期】
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2007年3期
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