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目的了解汕头市主要食品中致病菌污染状况，探索污染来源，为有效采取相应的预防和控制措施提供科学依据。方法2004—2006年每年夏秋季在汕头市集贸市场、超市和牛奶公司采集样品进行致病菌的监测，按国标方法对食品中沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌O157：H7以及海产品中的副溶血性弧菌进行分离和鉴定。结果采集5类样品共251份检出致病菌56份，总检出率为22．31％（56／251），其中沙门菌检出率1．99％（5／251），单核细胞增生李斯特菌检出率19．92％（50/251）、大肠杆菌0157：H7检出