【摘 要】
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对金针菇多糖与Zn（Ⅱ）的螯合工艺进行了研究,探讨了Zn（Ⅱ）初始质量浓度、金针菇多糖与Zn（Ⅱ）的质量比、鳌合时间和溶液的pH各因素对螯合性能的影响;通过正交实验,以金针菇多糖与Zn（
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对金针菇多糖与Zn（Ⅱ）的螯合工艺进行了研究,探讨了Zn（Ⅱ）初始质量浓度、金针菇多糖与Zn（Ⅱ）的质量比、鳌合时间和溶液的pH各因素对螯合性能的影响;通过正交实验,以金针菇多糖与Zn（Ⅱ）的螯合率为考察指标,优选出最佳螯合工艺为：Zn（Ⅱ）初始质量浓度为6g/L,金针菇多糖与Zn（Ⅱ）的质量比为6∶1,鳌合时间为10h,pH为4。红外光谱研究显示,金针菇多糖与Zn（Ⅱ）发生了配位作用。
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