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建立一种检测酿酒粮食中总糖碳稳定同位素的方法。利用高温淀粉酶液化酿酒粮食淀粉，提取出总糖，提高了取样均匀度；利用白炭黑的吸附作用，实现了对酿酒粮食液化液的热风干燥，相较于冷冻干燥缩短了时间、降低了成本、减少了能耗；采用元素分析一稳定同位素比质谱联用仪检测酿酒粮食中的总糖碳稳定同位素，稳定性好、精密度高。