朋友从深圳过来,虽说在深圳做了几年白领,却依然不改山东农民的本色。到馆子一坐,便嚷着要吃煎饼,山东的煎饼以前上大学时校门前就有一摊,把玉米、黄豆、麦子等杂粮辗成粉,加水和成面糊,舀一勺到圆烙铁上,摊成薄薄的面皮,再均匀地扫上一个鸡蛋,待七分熟时,撒上葱花、香菜,涂上酱料,松松地卷起。面皮松软、酱汁香甜,混合着蔬菜的味道,口感很丰富。
　　虽说入乡随俗,但好友对家乡美食的一片痴心还是难以抚慰,店里的山东煎饼名堂挺多,红豆馅、莲蓉馅、葱油馅,居然还有榴莲馅的,无论卖相还是味道都与原来的相差甚远。
　　看着好友失望的表情,我不惜转了两趟车,带她去寻觅正宗的“山东煎饼”。
　　学校附近,从一个不起眼的小摊处传来阵阵香味,卖饼的少妇正手脚麻利地烙着饼皮。正是下课时间,围了许多学生,专心致志地看她表演。
　　“要两个!”话音刚落,少妇挥起大勺、铲刀,三两下就把饼烙好了。
　　接过热乎乎的煎饼,好友欣喜无比。一边吃,一边喃喃:“还是我妈做的好吃,比这香多了……”
　　我恍然大悟,原来她在渴望煎饼的背后,是在想念那个几千里外的故乡。
　　无独有偶,有个粤北地区的同事,在广州工作多年,念念不忘老家的猪肠粉。那猪肠粉不就是水加米蒸熟,添点肉呀、菜呀什么的,蘸酱油吃,茶楼食肆到处都有,可她每次说起都两眼发光,说家里做的猪肠粉又嫩又滑,再加上独门秘方:酱油用桂皮、茴香、八角等香料来熬制,那等美味就算吃几十年也不腻。
　　这让我不禁想起小时候吃过的一种食物。
　　“秋风起,蟹儿肥”,九十月份是螃蟹最肥美的季节。夜晚,妈妈会提着个大水桶来到河边,在河道的窄口处闸上网,吊上汽灯,蟹儿见光会爬上网,你便用手去抓,一晚就是一大桶。
　　养在清水里,翌日捞出,放入石舂内,用木棍舂至稀烂,然后用纱布把蟹壳滤掉,剩下的便是蟹膏了,油亮亮的,泛着金黄色的光泽,宛如琼浆。再撒上粗盐,用瓮封存起来,待要吃的时候,舀出半碗,添上油、味精、料酒,拌其他菜一起上碟,色泽鲜亮、口感咸香。每每有蟹膏拌饭时,我们姐妹几个就不知不觉地多吃几碗……
　　是不是某天或某时忽然特别想吃某种东西?可能是白粥油条、担担面、过桥米线又或者是妈妈做的汤圆……吃过无数珍馐美味,到头来发现,最怀念的还是旧时吃过的那一口。乡愁的滋味,也许舌头最能品尝到。