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中图分类号：S814.5 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）03-0041-01
蛋品质是关于鸡蛋的不同标准的统称。通常包括一系列的品质特性，如蛋壳颜色、蛋白质量等。因此有必要正确地保存鸡蛋以避免蛋品质下降或减缓其下降的速度。蛋品质也通常被看作是孵化率和雏鸡质量的影响因子。
因此，本研究的开展旨在检测储存温度、条件和时间对蛋品质特性、货架期以及胚盘大小的影响。
共110个鸡蛋被用于两个实验。第一个实验将60枚鸡蛋分成两个处理组：涂油和不涂油。每组（n=10）鸡蛋在室温下储存0 d、2 d、4 d、6 d、8 d和 10 d。使用了2×5因子排列的完全随机设计（Completely Randomized Design，CRD）。试验二包含了两个处理组：冷储藏（18 ℃）和室温储藏（23 ℃～26 ℃）。受精蛋在每个条件下储存1 d、3 d、6 d、10 d和14 d。测定蛋黄比例、蛋壳、蛋白以及胚盘大小等参数。数据分析采用SAS Proc. GLM程序（P<0.05）。
试验1的结果显示蛋壳厚度受涂油保存的影响。蛋黄重和哈夫单位受保存时间的显著影响。哈氏单位随着保存天数的增加而下降。试验2中，蛋重未受保存条件的显著影响但是受保存时间以及保存条件与保存时间之间相互作用的显著影响。胚盘的大小在寒冷温度下与室温下相比显著减小，并随着保存天数的增加显著增大。类似的，蛋黄重随着保存天数的增加而增加。
根据研究的发现可总结为用哈夫单位来测量的食用蛋蛋品质并没有受到涂油保存的影响，但随着保存天数的增加而降低。而受精蛋胚盘的质量同时取决于保存温度和时间，鸡蛋成分：蛋黄、蛋壳和蛋清更依赖保存时间。
蛋品质是关于鸡蛋的不同标准的统称。通常包括一系列的品质特性，如蛋壳颜色、蛋白质量等。因此有必要正确地保存鸡蛋以避免蛋品质下降或减缓其下降的速度。蛋品质也通常被看作是孵化率和雏鸡质量的影响因子。
因此，本研究的开展旨在检测储存温度、条件和时间对蛋品质特性、货架期以及胚盘大小的影响。
共110个鸡蛋被用于两个实验。第一个实验将60枚鸡蛋分成两个处理组：涂油和不涂油。每组（n=10）鸡蛋在室温下储存0 d、2 d、4 d、6 d、8 d和 10 d。使用了2×5因子排列的完全随机设计（Completely Randomized Design，CRD）。试验二包含了两个处理组：冷储藏（18 ℃）和室温储藏（23 ℃～26 ℃）。受精蛋在每个条件下储存1 d、3 d、6 d、10 d和14 d。测定蛋黄比例、蛋壳、蛋白以及胚盘大小等参数。数据分析采用SAS Proc. GLM程序（P<0.05）。
试验1的结果显示蛋壳厚度受涂油保存的影响。蛋黄重和哈夫单位受保存时间的显著影响。哈氏单位随着保存天数的增加而下降。试验2中，蛋重未受保存条件的显著影响但是受保存时间以及保存条件与保存时间之间相互作用的显著影响。胚盘的大小在寒冷温度下与室温下相比显著减小，并随着保存天数的增加显著增大。类似的，蛋黄重随着保存天数的增加而增加。
根据研究的发现可总结为用哈夫单位来测量的食用蛋蛋品质并没有受到涂油保存的影响，但随着保存天数的增加而降低。而受精蛋胚盘的质量同时取决于保存温度和时间，鸡蛋成分：蛋黄、蛋壳和蛋清更依赖保存时间。