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延长猪肉脯保存期的新法研究
延长猪肉脯保存期的新法研究
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luye063006300630
【摘 要】
:
猪肉脯,是江苏靖江地区的传统名特食品,名扬中外,至今已有80多年历史。猪肉脯是用去骨、去脂肪的纯精瘦肉为原料,辅以白糖、鸡蛋、味精、香料等,经过切片腌制、摊筛平整、脱水烘干
【作 者】
:
周福根
【机 构】
:
江苏绿涛食品有限公司
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2007年7期
【关键词】
:
猪肉脯
保存期
名特食品
脱水烘干
消费者
白糖
味精
腌制
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猪肉脯,是江苏靖江地区的传统名特食品,名扬中外,至今已有80多年历史。猪肉脯是用去骨、去脂肪的纯精瘦肉为原料,辅以白糖、鸡蛋、味精、香料等,经过切片腌制、摊筛平整、脱水烘干等工艺精制而成。由于调料讲究,片型美观,色泽棕红,风味独特而深受广大消费者欢迎。
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