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通过测定13个花生品种的胰蛋白酶抑制剂的活性,蔗糖、总糖和果糖的含量,鉴定和筛选出适合鲜食的花生品种.结果表明:花生品种M 001的蔗糖、总糖和果糖含量较高,且胰蛋白酶抑制剂活性较低,该品种较适合鲜食.
鲜食花生相关生化特性的研究
【摘 要】
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通过测定13个花生品种的胰蛋白酶抑制剂的活性,蔗糖、总糖和果糖的含量,鉴定和筛选出适合鲜食的花生品种.结果表明:花生品种M 001的蔗糖、总糖和果糖含量较高,且胰蛋白酶抑制
【机 构】
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华南师范大学生命科学学院,广东省农业科学院作物所
【出 处】
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花生学报
【发表日期】
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2004年4期
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