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红曲霉是我国最早应用于食品加工的有益真菌之一,可应用于食品色素、酶制剂生产、药品开发等方面。论述了红曲霉及其产物在工业、医药等方面应用的功能及其研究进展。
红曲霉产物的功能及研究进展
【摘 要】
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红曲霉是我国最早应用于食品加工的有益真菌之一,可应用于食品色素、酶制剂生产、药品开发等方面。论述了红曲霉及其产物在工业、医药等方面应用的功能及其研究进展。
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2010年06期
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