前段时间，有关“大头娃娃”的报道连篇累牍。孩子何以得病？究其原因，就是蛋白质含量严重不足的劣质奶粉在作祟。大家都知道，蛋白质是构成生命的基石，尤其是刚出生的婴儿，正处于一生中第一次生长发育的高峰，更需要摄入足够的蛋白质来构建生命的大厦。如果这个时候“欠了账”，就会像“大头娃娃”产生浮肿、成长迟缓等症状，严重的还会危及生命。所以，有一些年轻的爸爸妈妈，唯恐孩子食物中蛋白质的含量不够，除了母乳、牛奶之外，还想让孩子再吃一些高蛋白的食物，于是便翻起了营养学的书籍。发现豆制品、鸡蛋、鱼、虾的蛋白质含量高，就马上自作主张地买来给孩子吃。而结果往往是适得其反，孩子幼嫩的身体并不领情，腹泻、消化不良、过敏等问题纷纷登场，家长们不胜其烦却又不知所以。那么，究竟怎样给宝宝补充蛋白质才是科学的呢？
　　
　　问：婴儿究竟摄入多少蛋白质才是合适的？
　　答：这个问题不能一概而论，不同年龄、不同体重的宝宝需要的蛋白质的量是不一样的。一般说来，0~6个月，每天蛋白质的推荐摄入量是2.2克/千克体重；6~12个月则为2克/千克体重。有些人也许会奇怪，为什么较大的宝宝需要的蛋白质量反而降低了？这是因为在出生的头6个月，婴儿的生长速度非常快，只有摄入足量的蛋白质才能保证肌肉、骨骼以及心脏、脑、肝、肾等重要脏器的发育。
　　
　　问：卫生部门一直提倡母乳喂养，但这能保证蛋白质的需要量吗？还应添加辅助食品吗？
　　答：采用母乳喂养，对孩子的生长发育和身体健康都是很有好处的。因为母乳当中不光含有丰富的蛋白质，还有维生素、矿物质等营养素。更关键的是，孩子可以从母乳中获得抗体以抵御疾病的侵袭。有些母亲看到自己的乳汁比较稀薄，就担心蛋白质含量不足，不能满足孩子的需要，转而给孩子吃一些其他食物。其实，这是一个认识上的误区。评价一种食物，不能光看其蛋白质的含量有多少，还应该看蛋白质的质量。人们摄入体内的蛋白质并不能直接吸收进入血液循环，而要靠消化系统的辛苦运作，分解成氨基酸之后才能为人体利用。构成蛋白质的氨基酸一共有20种，不同的蛋白质中各种氨基酸所占的比例是不一样的。这一比例和人体越接近，就越利于身体“接纳”。这在营养学上称为“蛋白质评分”。在所有的食物中，只有母乳才够资格打满分。其他一些食物，尤其是一些植物性的，蛋白质的含量虽然很高，但评分却很低，而且分子非常大，需要消化器官花费很大的力气才能分解，对于婴儿幼嫩的肠胃来说，显然负担过重了，而且过多的含氮废物对孩子的肾脏也是很大的“考验”。所以，对于３个月以内的婴儿，一般不推荐增加辅助食品。当然，对于那些没有乳汁或乳汁不足的产妇，给孩子喂养人工食品是必须的，但有一个原则，应尽量使用加工过的专供相应年龄段婴儿食用的乳制品，而水果、谷物、鱼类等食物则是不合适的。
　　


　　
　　问：对于较大的婴儿，怎样添加非乳类来源的蛋白质呢？该如何挑选食物的种类呢？在添加时需要注意些什么呢？
　　答：喂养4~6个月的宝宝，可添加水果类、蔬菜类及谷物类食物，而非乳类蛋白质食物则建议到孩子6个月后再添加。考虑婴儿的消化系统、肾功能以及食物可能引起的过敏反应，不主张过早添加非乳类蛋白质食物，如蛋、豆、鱼、肉及动物肝脏。而一些较易引起过敏的食物，如虾、蟹、海鲜、鲜奶、鸡蛋白等，则提倡至一周岁后再添加。
　　
　　增加辅助食物应注意以下几点：
　　⒈根据婴儿的需要来决定辅助食品的添加，不要强迫孩子吃。
　　⒉选择具有丰富营养的食物，由易消化且最不易引起过敏的食物开始，如水果类、蔬菜类和谷物类。
　　⒊一次只能喂食一种食物，待其适应后再添加另一种，以免引起过敏。
　　⒋浓度由稀至稠，制作时应遵循流质、半流质、半固体直至固体的顺序。
　　⒌选用新鲜的食物，尽量不添加调味品。
　　⒍开始添加副食品之后，婴儿对乳汁的摄取量相对减少，因而要特别注意水分的补充，可以开水或是果汁的形式作补充，尤其是在易流汗的夏日，最好每千克体重给予150毫升的量。
　　⒎应避免选择下列食物：油腻或含糖较多的食物；含盐量多的食物；添加了防腐剂、填充剂的食物。