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采用胃-胰蛋白酶水解蜂王浆主蛋白（MRJPs）,对底物浓度、pH值、酶作用时间和蛋白酶浓度对水解效果的影响进行单因素分析,然后通过正交试验对胃-胰蛋白酶共同作用的酶解工艺进行优化;最后采用超滤分离技术对王浆主蛋白水解产物（H-MRJPs）进行分离,以制备血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽。结果表明：优化的酶解工艺为37℃恒温、质量比为1%的胃蛋白酶（pH=2.0）和胰蛋白酶（pH=7.5）各水解2h;在最佳工艺条件下,MRJPs水解度为28.7%,总氮回收率为35.5%;通过SDS-PAGE电泳未检测到MR