【摘 要】
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为了解江西省不同地区、不同类别、不同环节食品中铝污染现状,在江西省采集3 498份食品样品,采用方法 GB/T5009,检测项目仅限于铝的残留量（以干基计）,检测结果按照GB2760进行评
【机 构】
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中南大学公共卫生学院,江西省食品检验检测研究院,南昌大学研究生院
【基金项目】
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江西科技厅重大课题专项计划(20143BBA10007)~~
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为了解江西省不同地区、不同类别、不同环节食品中铝污染现状,在江西省采集3 498份食品样品,采用方法 GB/T5009,检测项目仅限于铝的残留量（以干基计）,检测结果按照GB2760进行评价。结果显示：3 498份样品中共检测出含铝添加剂样品361份,不合格率10.3%。根据食品类别来分,油炸小麦粉制品不合格率最高（23.92%）,其次为小麦粉（18.53%）,焙烤类食品不合格率最低（6.19%）,差异有统计学意义（χ2=102.679,P〈0.001）;根据食品不同包装形式分类,散装食品不合格率（13.
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