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为阻止问题食品流入市场,加大对食品的检测是一项非常有效的措施。目前,由于传统的检测技术已无法满足人们对于食品安全的要求,生物技术基于检测效率高、精确度高等特点,近年来在食品安全检测中得到了广泛的应用。生物技术能从基因、免疫、敏感度等不同方向入手完成食品安全检测,经常使用的有免疫技术、基因探针技术、生物传感器技术、生物芯片技术、PCR技术等。