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在阐述冷却肉及其特点的基础上,对冷却肉的冷冻低温保藏技术、高压保鲜技术、辐射保鲜技术以及保鲜剂、包装技术在冷却肉保鲜中的应用进行了详细的综述,以期为冷却肉的生产及保鲜的进一步研究提供参考。
冷却肉保鲜方法的研究进展
【摘 要】
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在阐述冷却肉及其特点的基础上,对冷却肉的冷冻低温保藏技术、高压保鲜技术、辐射保鲜技术以及保鲜剂、包装技术在冷却肉保鲜中的应用进行了详细的综述,以期为冷却肉的生产及
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2007年06期
【基金项目】
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黑龙江省科技厅攻关项目(GB04B404-04);大庆市科技局攻关项目(SGG06-060)
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