【摘 要】
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目的:采用价格低廉的农业废弃物苹果渣为主要原料生产果胶酶,优化其生产工艺,并对果胶酶的部分酶学性质进行研究。方法:以黑曲霉HG-1为生产菌种,采用单因子实验和正交试验进
【机 构】
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甘肃农业大学生命科学技术学院,山东鲁抗医药股份有限公司,山东农业大学生命科学学院
【基金项目】
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山东省科技攻关项目资助(“山东省优势农产品深加工关键技术及装备研究开发”,No2005GG1109002)
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目的:采用价格低廉的农业废弃物苹果渣为主要原料生产果胶酶,优化其生产工艺,并对果胶酶的部分酶学性质进行研究。方法:以黑曲霉HG-1为生产菌种,采用单因子实验和正交试验进行固态发酵。结果:最适培养基为苹果渣10g、棉粕10g、(NH4)2SO40.2g、K2HPO40.06g、初始水分含量60%;最适发酵条件为装料量为20g干料/250ml三角瓶,30℃恒温培养48h,果胶酶酶活力可达22248U/g。果胶酶酶促反应最适温度为45℃,最适pH为5.0;在50℃以下,pH3.0～6.0时稳定性良好;Ca2+、Mg2+、Fe2+对该酶有激活作用,而Ba2+、Mn2+、Zn2+有抑制作用。结论:以苹果渣代替麸皮作为黑曲霉HG-1固态发酵生产果胶酶的主要原料在技术上具有可行性,可大幅度降低生产成本;同时还可以部分解决苹果渣的综合利用问题。
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