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大豆糖蜜是生产醇法大豆浓缩蛋白过程中产生的副产物,主要成分有糖类、蛋白质、异黄酮和皂苷等。本文介绍了大豆糖蜜的综合利用,一是从大豆糖蜜中提取异黄酮、皂苷和大豆低聚糖等的研究进展;二是利用大豆糖蜜作发酵底物的应用、研究进展,以及大豆糖蜜的其它应用。
大豆糖蜜综合利用
【摘 要】
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大豆糖蜜是生产醇法大豆浓缩蛋白过程中产生的副产物,主要成分有糖类、蛋白质、异黄酮和皂苷等。本文介绍了大豆糖蜜的综合利用,一是从大豆糖蜜中提取异黄酮、皂苷和大豆低聚
【机 构】
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黑龙江省粮食科学研究所;
【出 处】
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黑龙江粮食
【发表日期】
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2004年期
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