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分别在3个不同生态区种植优质谷"晋谷21号"结果表明,其营养品质及适口品质各项指标变异幅度仅在一级优质谷与二级优质谷之间,其小米重要糊化参数说明仍保持了原有品种适口品质的粘糊性.同一生态区影响其品质的主要因素及其规律是降雨量多、海拔高、生育期长、多施富含P的农家肥,则其品质优、米色黄、适口性好.栽培一级优质谷的外界环境条件应为7～9月份雨水不少于200mm、海拔高度在1200m以上、满足品种正常生育期、施羊粪不少于30m3/hm2,严禁单施N肥.