拯救过期食品

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  一包过期30分钟的培根,会面临怎样的命运?
  一位名为克里斯·纽曼(Chris Newman)的网友写下了自己的见闻。曾在美国大型连锁超市特易购(Tesco)打暑期工的他,被要求把一堆价值约1000英镑的培根倒入垃圾压实机,因为这些培根已经超过保质期30分钟。
  “我真为被要求销毁的那些食物感到难过。”克里斯·纽曼写道。他把一大段充满感情的文字,写在了一篇新闻报道之后。因为这篇报道中的故事戳中了他的内心——那些还能吃却不得不被当作“垃圾”丢弃的食品,现在有了新的去处——今年9月,英国第一间过期食品超市在利兹附近的帕德西(Pudsey)开张。在这里的食品都没有价格标签。顾客买走货架上依然能吃的过期食品后,可以按照自己认为这些食品值得的价格随意给钱。
  这个超市开张后,已经让一些贫困家庭受益。“这个超市绝对是我们过去一个月的生命线。”顾客克里斯蒂·罗德(Kirsty Rhodes)告诉英国《独立报》。
  克里斯蒂最近被诊断出患有慢性疼痛病症,她的丈夫别无选择,只能辞去工作,在家承担起照顾3个孩子的工作。这一变故,让这个家庭几乎一夜之间失去了收入来源。
  “幸运的是我们有这个过期食品超市。这真是一件很棒的事情!”克里斯蒂说。她在这个超市买到了意面和酱汁、果汁、甜点、水果、蔬菜以及很多的沙拉。“我们甚至偶然买到了婴儿奶粉,这对于我们7个月大的孩子来说实在是太完美了。”
  “这个项目只是为了让那些有需要的弱势群体能吃饱吗?”对于这个问题,项目创始人亚当·史密斯(Adam Smith)给出了干脆的回答:“不!我们想要喂饱所有人!”
  根据联合国粮食及农业组织2011年的数据可知,每年大约有13亿吨食物被损失或被浪费。
  亚当·史密斯是一名从业超过10年的职业大厨,在行业中看到了大量的食品浪费问题后,他决心要实现一个宏伟的目标:要在全世界范围内解决食品浪费问题。
  “过期食品超市”只不过是他创立的名为“真实垃圾食物计划”(The Real Junk Food Project)的一部分。早在2013年,“真实垃圾食物计划”就开始运营了一个名为“随意付咖啡馆”的项目。这个咖啡馆中的食物也都是用过期食品做成的。同样,顾客只需按自己的意愿付钱就可以买走这些食物,如果顾客没有钱,则可以用在店内志愿帮忙的方式换取食物。
  亚当·史密斯的计划吸引了不少同路人。邓肯·密尔沃恩(Duncan Milwain)是一家律师事务所的合伙人,当他收到亚当向他寻求法律帮助的邮件时,就决定也参与其中。邓肯自己也加盟了一家“隨意付咖啡馆”,每周抽出一天时间来打理它。邓肯所开的这间名为萨尔塔尔食堂(Saltaire Canteen)的咖啡馆设计精致,开在了一个“金贵”的地方——被联合国教科文组织列为世界遗产地的萨尔泰尔(Saltaire)。
  “有些人认为我们只应该为穷人提供这样的食物,而不应该在寸土寸金的城市中做这件事情。但是我们关注的问题是食物浪费,而不是贫穷本身。”邓肯道出了自己的用意。
  事实上,承诺不只向穷人提供服务而要向所有人提供服务,是加盟“随意付咖啡馆”必须遵守的条件之一。目前,在全球已有125家加盟咖啡馆。2014年,亚当·史密斯被美国影响力最大的男性门户网站AskMen票选为全球最具影响力的40人之一。
  亚当·史密斯也承认,“我们正在挑战食品法律法规中的灰色地带”。亚当和他的伙伴通过嗅闻、品尝和目视检查来判断哪些过期食品可以被保留。而顾客根据自己意愿付费的行为可以被视为捐款。因此,理论上来讲,亚当的项目并不是把过期食品卖给顾客,而可以被理解为送给顾客。通过打这样的“擦边球”,亚当的项目得以规避法律风险。
  游走在灰色地带并非长久之计。外国传来的一个好消息让亚当看到希望:法国最近颁布了一项禁止超市销毁未售食品的法律,这些食品必须被用于慈善,否则商家将面临罚款。虽然离解决全球食品浪费问题的目标还有很大的距离,但是这多少也算是又近了一步。亚当现在希望,这样的规定也能被引入英国。
  (摘自2016年10月14日《中国青年报》,稍有改动)
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