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引言：人民生活水平的日益提高,对肉食的需求量也在不断加大,不仅数量在明显增多,种类也在不断增加。保护人民身体健康,预防和控制动物疫病这项工作成为了肉品检疫监督员的重要职责。从事肉品检疫工作的检疫监督员应按检疫操作规程开展工作,不断提高自己的业务知识和专业技能,并严格执法,确保人民吃上＂放心肉,促进畜牧业健康发展＂。肉品卫生检疫工作与人民群众的日常生活息息相关。华坪县自1988年实行生猪定点屠宰,