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多年来，国家号召广大农民朋友发展养牛羊业，实施“草变肉”工程。其原因就是由于牛羊的消化特性决定的，牛羊是以吃草为主的草食家畜，粗纤维利用率高，四个胃当中，瘤胃最大，瘤胃内有大量的细菌和纤毛虫，能够吃牛吃进瘤胃的粗纤维，细菌和纤毛虫便出的是菌体蛋白，菌体蛋白是蛋白质的一种，能够被牛羊机体直接吸收产肉或产奶，产肉和产奶正是人类所需要的，也正是政府号召发展“牛羊经济”的主要原因。