在五味中，“辣”是不可或缺的一种。大老爷们只为享个口福，不在乎长痘痘或是上火，就是要辣得过瘾；美女们就不同了，就餐时，眼巴巴望着摆在面前的辣椒，不吃吧，眼馋，吃吧，怕“副作用”，于是心里千百次对“辣妹子”们无辣不成席却能保持皮肤白嫩羡慕不已。为什么有人吃辣椒没事，有人却不能沾一星半点呢？
　　辣椒那让人又爱又恨的辣味，源自辣椒果皮里面一种叫“辣椒素”的活性成分，它对哺乳动物包括人类都有刺激性，并可在口腔中产生灼烧感，即辛辣感。
　　吃辣受地域的影响，四川、湖南等地气候潮湿，“辣妹子”们吃辣椒可以驱湿、驱寒、强身健体。辣椒美容一说，则是由于辣椒中含有极为丰富的维生素C。众所周知，西红柿是蔬果中维生素C含量较高的一种，而辣椒中的维生素C高于西红柿6倍还要多。
　　维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化功能，能帮助肌肤抵抗外来污染所造成的侵害，还能改变因血液循环不良而产生的暗沉肤色，让原本看起来暗淡的肤色亮起来；能促进新陈代谢，淡斑美白，帮助肌肤抵抗紫外线的伤害，避免晒伤，还我们白晰透亮的完美肌肤；还有促进胶原蛋白增生的功用，让肌肤变得更有弹性。
　　另外，辣椒里面的钾对因体内高钠而导致的高血压有帮助，因此也深得此类患者喜爱。
　　但是也有很多人不喜欢吃辣椒，认为辣椒太辣，受不了这个味道；吃了容易上火，脸上长痘；引发痔疮；等。
　　辣椒怎么吃才健康
　　辣椒含有丰富的维生素和胡萝卜素、叶酸等，但这是针对新鲜的辣椒而言。如果是干辣椒的话，水溶性维生素和其他营养素所剩无几。因此应尽量选择新鲜的辣椒来食用。
　　辣椒的做法也很重要，最好是经过烹制后再食用。因为辣椒里的“辣椒素”有刺激性，加热后对胃肠的刺激就会减少。
　　如果爱吃重口味的干辣椒，可以搭配祛火的食物一起吃，比如苦瓜、虾、鲫鱼或者是绿豆粥、荷叶粥、菊花茶等，也可以拿甜、酸等来中和一下辣的味道。
　　哪些人不适合吃辣椒
　　肠胃功能不好的人群 辣椒里面的辣椒素有刺激性，会对肠胃造成一定的负担和刺激，引起不适，诱发炎症等。
　　口腔溃疡等人群 这些人群对这些刺激性食物很敏感，吃辣椒会加重疼痛感。
　　痔疮患者 辣椒会刺激肠胃，使痔疮更加严重。
　　气候干燥地区的居民 北京、山西等地居民最好少吃辣椒，特别是气候干燥的春秋季节。
　　此外，手术后的病人也不宜吃辣椒。
　　生活小妙招
　　切辣椒不辣手
　　切辣椒前，用少许食盐搓抹手。切辣椒后，用酒精棉球或白酒擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解；或用少量食醋洗手，食醋是酸性的，可以中和辣椒碱。