【摘 要】
：
为解决非油炸白荞面粉方便面生产中存在的复水时间较长的问题,提升荞麦等杂粮类方便面生产的关键技术,自2017年1月起,对非油炸白荞面粉方便面加工关键技术进行研究,采用优化
论文部分内容阅读
为解决非油炸白荞面粉方便面生产中存在的复水时间较长的问题,提升荞麦等杂粮类方便面生产的关键技术,自2017年1月起,对非油炸白荞面粉方便面加工关键技术进行研究,采用优化产品原料配方,应用冷冻冷藏新工艺,以研究定型并生产出一款湿法非油炸白荞面粉方便面。结果表明:研制的产品新配方中,白荞面粉含量达到97.4%,配方中用到添加剂种类为盐、碱、谷朊粉3种,含量小于国标;加工工艺上采用冷冻冷藏工艺对熟化面饼进行处理,冷冻冷藏时间控制在10h左右。应用新配方新工艺生产的产品达到指标为:产品复水时间为≤8min,经山西省农业科学院农产品加工研究所检验,芦丁、多酚两项主要功效成分损失率分别为43.75%、42.10%,低于计划的50%。非油炸白荞面粉方便面加工关键技术研究,不但解决了非油炸荞面方便面的复水时间问题,也为玉米等杂粮类非油炸方便面的生产提供了技术参考。
其他文献
在我国大陆地区运用基于力学模型的 Newmark 位移分析方法开展地震滑坡危险性定量评估，尚处在起步阶段。为了进一步明确地震滑坡危险性概念和改进推广基于力学模型的评估方法，
本文介绍了基于JDBC的数据库连接池的工作原理,提出了一个高效的连接使用管理策略,并给出了数据库应用的具体实现.
材料成型及控制工程专业现有的实验教学不够系统,无法满足社会对应用型、创新型人才日益增多的需求,实验教学改革势在必行。综合实验教学改革设计了科学合理的课程体系,制定
阐述了肉用仔鸭生长育肥期的饲养方式、饲料配方及饲养管理技术。
目的:建立甘草植物抗旱信号传导物质脱落酸的含量测定方法,为揭示甘草抗旱性与有效成分积累相关机制奠定理论依据。方法:甘草须根中的脱落酸用80%的甲醇抽提,抽提液经过盐酸
<正>《山东食品发酵》杂志是山东省新闻出版局批准出版的省级优秀连续性内刊出版物,季刊,创刊于1971年,至今已发行总第176期,发行范围遍及全国。长期被国内各大图书馆、大专
电力变压器的性能参数是变压器作为出厂前的质量保证措施以及运行时状态监测的一项重要任务，是保证电力系统正常运行的关键措施。本文论述的系统采用了先进的虚拟仪器技术、组
该文利用现有国内外有关旅游规划的研究成果,结合旅游规划的实践,通过分析、比较、归纳总结等方法,对旅游规划的发展、概念体系、分类、旅游规划的基本内容、旅游规划与相关规划的关系等方面进行一定的研究,并在此基础上,结合风景名胜区的研究成果,寻求旅游规划的特色及侧重点,提出风景园林师在未来旅游规划中的角色及作用.旅游业是旅游规划的基础,该文首先从旅游业的发展趋势及现代旅游者对旅游的需求入手,论述旅游规划的
水泥窑协同处置废弃物技术因其得天独厚的优势越来越受到重视,但针对协同处置过程的环保监测和排放控制也愈加受到关注。通过对水泥窑协同处置危险废物产污环节的分析,确定自
随着装甲技术以及灵巧弹药、多功能弹药和串联战斗部的发展,近期新型成型装药结构、技术及其应用研究活跃,取得了较好的进展。从射流装药、射弹装药、高速杆式弹丸装药3个方