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TBHQ,学名特丁基对苯二酚,是一种二酚类合成抗氧化剂,沸点高达298℃,热稳定性高,不会因挥发而失效,易溶于油脂、乙醇。对铜、铁之类金属比较稳定,不会因其发生呈色和风味方面的变化,因此对大多数油脂,尤其是植物油,比其他常用抗氧化剂具有更好的抗氧化效果,在各类食品中都有广泛的应用。
浅议在黑瓜子中应用TBHQ的效果和意义
【摘 要】
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TBHQ,学名特丁基对苯二酚,是一种二酚类合成抗氧化剂,沸点高达298℃,热稳定性高,不会因挥发而失效,易溶于油脂、乙醇。对铜、铁之类金属比较稳定,不会因其发生呈色和风味方面
【机 构】
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兰州正林农垦食品有限公司
【出 处】
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甘肃农业
【发表日期】
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2011年11期
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