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一、养殖池塘条件
选择在环境符合国家无公害水产品产地环境要求（GB184074—2001），靠近水源，水量充足，水质符合国家渔业水质标准（GB11607—1989）和无公害食品淡水养殖用水水质规定（NY5051—2001）的要求，周边无污染，环境安静，电力配套，交通便捷的地方开挖池塘。将池塘建成东西向的长方形，面积以10亩左右为宜，埂宽为2.5～3米，坡比为1：3，水深为1～1.5米，土质为黏土或壤土，池底基本平坦，保水性能好。池塘应建有独立的进排水系统，将进、 排水口分别位于池塘长轴两端，进水口建在池塘一端的池埂上，排水口建在池塘另一端的最低处。进、排水口应用双层聚乙烯密网进行防逃，同时防止虫卵、蛙卵、鱼卵及其它敌害进入。为防止小龙虾“潜逃”，可设置“水陆双道”防护设施。水上防护设施（第1道防护）：在池埂四周水深40～50厘米处用网眼为0.5厘米的聚乙烯网片包围池塘四周（网围高出水面1米以上），网片上端缝制30厘米宽的厚塑料薄膜形成内侧倒挂，以阻止池虾在堤岸边掘洞穴居，提高成虾的捕捞率。陆上防护设施（第2道防护）：在池埂四周用厚塑料膜围成40～50厘米高的防逃墙，以防池虾“潜逃”出塘。池塘应按0.15～0.2千瓦∕亩的标准配备微孔增氧设施，微孔管总长为50～60米，采用盘式或条式安装，于3月底前结束。
二、生态环境营造
养殖周期结束后（年底）排干池水，挖除过多淤泥，保留淤泥10厘米左右，冻、晒池底30天左右，待底泥龟裂3厘米左右后，用犁翻耕后继续曝晒，以加速池底土壤的风化分解，修复底部生态环境，减缓池塘老化。开春后向池内注水80～100厘米，使用生石灰、茶籽饼混合清塘，用量分别为75千克/亩和3千克/亩，以杀灭有害生物、野杂鱼和未捕净的存池虾。于放养前10～15天向池内投施发酵、消毒好的畜禽粪肥（以鸡粪为佳），用量为200千克/亩左右，以培育浮游生物，为日后入池的虾苗提供生物饵料。之后每隔10～15天追施1次氨基酸肥水素，用量为1～1.5千克/亩米，以补充浮游生物所需的营养，加快其繁殖速度和增加密度。生物饵料营养全面、适口性好，是提高小龙虾放养成活率和加快生长速度的最重要物质基础。施肥结束后，向池内移植伊乐藻、轮叶黑藻、马来眼子菜，水花生、水浮萍等水草，为池虾提供栖息、蜕壳、隐蔽场所和天然植物性饵料。水草移植可根据池塘形状，采用棋盘式和条块状的复合型布局，使全池水草覆盖率达50%～60%。
三、苗种放养与消毒
小龙虾的苗种放养至关重要，放种成功就等于整个养殖成功了一半。应选择放养体质健壮，体色亮丽，肢体完整，活动力强，无伤无病的优质苗种。一般放养规格为2～3厘米，密度为5000～8000尾/亩，时间在4～5月份。虾苗的放养规格应尽量一致，并一次放足。放养时沿池埂四周水边多点投放，将虾苗散开轻放在池埂水边，有水草处更佳，让其自行爬入池水中。第二天捞出死虾苗并称重计数，以便如数补苗。为了充分利用水体空间，增加养殖效益，池中可搭配放养部分鳜鱼种，放养规格为6～8厘米，密度为15尾尾/亩左右。为了控制池水肥度，防止池水富营养化，池中可搭配放养部分鲢、鳙鱼种，规格为100克∕尾、密度为100～200尾/亩，时间在虾苗放养入池15～20天后。上述苗种放养前需用3%～5%的食盐水溶液药浴消毒10分钟左右，以杀灭体表病菌及寄生虫。
四、饲料投喂
小龙虾属杂食性，较贪食。在高密度养殖时，为了获取更大的利润空间，绝大部分养殖者都以投喂精饲料为主，而忽视了对青饲料的投喂，造成产出的小龙虾品质差、产量低，难以卖出好价钱和取得好效益。因此，在养殖过程中应坚持“荤素搭配，精青结合”的投喂原则，以避免“红壳虾”、“铁壳虾”、“钢壳虾”的出现。一般上午投喂水草、南瓜、山芋等，投喂量以投喂后3小时左右内基本吃完为宜；下午投喂玉米、小麦、螺蚬、杂鱼和蛋白含量为35%以上的配合饲料，日投喂量为存塘虾总重量的5%左右。投喂水草、陆草时，应用0.7克/立方米的硫酸铜溶液或2～3克/立方米的漂白粉溶液浸泡消毒20～30分钟后再投喂；投喂螺、蚬等动物性饵料时，应用清水冲洗干净，选取活体投喂；玉米应煮熟后投喂，小麦应浸泡发芽后再喂。投喂的配合饲料应符合国家饲料卫生标准（GB13078—2001）和无公害食品渔用配合饲料安全限量（NY5072—2002）的规定要求。饵料投喂时采取沿池埂边和浅水田板边多点散投。具体的投喂量还应根据季节、天气、水质、水温和虾的蜕壳、摄食、生长及水草生长等情况综合考虑，合理调整。鳜鱼享有“生态鱼”之美誉，以池中的鲜活野杂鱼为饵，发挥清野增效作用；鲢、鳙鱼被养殖者亲切地称之“水体清洁工”，主要摄食池中的浮游生物，以控制池水肥度，防止池水富营养化，发挥“调水鱼”的作用，均无需单独人工投喂饲料。
五、水质调控
每隔7～10天加水1次，每次加入新水20厘米左右，保持池水清新；每隔20～30天换水1次，每次换掉20%～30%的老水，保持透明度在30厘米左右；当池水pH值低于7.5时全池泼洒生石灰，高于8.5时全池泼洒调水降碱素，用量分别为10～15千克/亩米和300～500克/亩米，将pH值稳定在7.5～8.5。养殖期间应经常开启微孔增氧设备（在增氧设备因故障无法使用时，可采取抛撒粒粒氧、增氧灵等应急措施），保持池水溶氧在5毫克∕升以上，让池虾在享受“氧调”的条件下快乐生长；每10～15天泼洒1次微生物益水素，用量为200～300克/亩米，以分解水体中的残饵、排泄物及其它腐殖质，快速改良水质。每15～20天全池泼洒1次底毒净，用量为200克/亩米左右，以分解富营养化底泥，抑制其变黑发臭，阻止致病菌维生物的繁殖生长，修复和改善底部生长环境。
六、水草养护
虾谚说得好“要想养好虾、养大虾，必须种好草、护好草”，由此可见，丰富的水草资源是保证小龙虾养殖成功的关键。养殖前期（4～5月份）保持水位50厘米左右，每月投施1次植物细胞促长素，用量为200克/亩米左右，以促进水草壮根、加快生长成嫩绿状。养殖中期（6～8月份）池中残饵、粪便积累增多，应杜绝含氮肥料入池，抑制伊乐藻疯长，防止塘内养分被过度消耗。6月份可割除伊乐藻上部20～30厘米，以促进根系和茎叶生长。7～8月份可再次割除仅留根部15～20厘米，既能净化水质，又能保持水体流动，同时还能防止高温烂草现象的发生。养殖后期（9月份以后）轮叶黑藻容易出现疯长，应杜绝各种肥料的施用，并及时打捞死草、浮草，避免水质恶化。另外，在养殖过程中，应适时泼洒解毒碧水爽，用量为250克/亩米，以清除水草附着物，促进水草健壮生长，杜绝枯草、死草、腐烂现象的发生；一旦发现有草虫，应及时泼洒微乳速杀，用量为35～50毫升/亩米，确保水草安全生长。
七、虾病防治
坚持“无病先防，有病早治，以防为主，防治结合”的方针，严格控制虾病的发生和蔓延。一旦发现虾病，应及时诊断病因，“对号入座下药”，对症选用药物进行治疗，所用药物必须符合无公害食品渔用药物使用准则（NY5071—2002）的要求，药物的用法与用量必须严格参照药品使用说明书进行，力求达到早治疗、早见效、早控制。在养殖全过程中，禁止使用国家明令禁止药物和敌百虫、敌杀死和菊酯类杀虫药物，并严格遵守国家休药期之规定，确保产出的小龙虾无残留、无公害和质量安全可追溯。
211600 江苏省金湖县水产技术推广站（健康路7号） 黄云芳 唐玉华
选择在环境符合国家无公害水产品产地环境要求（GB184074—2001），靠近水源，水量充足，水质符合国家渔业水质标准（GB11607—1989）和无公害食品淡水养殖用水水质规定（NY5051—2001）的要求，周边无污染，环境安静，电力配套，交通便捷的地方开挖池塘。将池塘建成东西向的长方形，面积以10亩左右为宜，埂宽为2.5～3米，坡比为1：3，水深为1～1.5米，土质为黏土或壤土，池底基本平坦，保水性能好。池塘应建有独立的进排水系统，将进、 排水口分别位于池塘长轴两端，进水口建在池塘一端的池埂上，排水口建在池塘另一端的最低处。进、排水口应用双层聚乙烯密网进行防逃，同时防止虫卵、蛙卵、鱼卵及其它敌害进入。为防止小龙虾“潜逃”，可设置“水陆双道”防护设施。水上防护设施（第1道防护）：在池埂四周水深40～50厘米处用网眼为0.5厘米的聚乙烯网片包围池塘四周（网围高出水面1米以上），网片上端缝制30厘米宽的厚塑料薄膜形成内侧倒挂，以阻止池虾在堤岸边掘洞穴居，提高成虾的捕捞率。陆上防护设施（第2道防护）：在池埂四周用厚塑料膜围成40～50厘米高的防逃墙，以防池虾“潜逃”出塘。池塘应按0.15～0.2千瓦∕亩的标准配备微孔增氧设施，微孔管总长为50～60米，采用盘式或条式安装，于3月底前结束。
二、生态环境营造
养殖周期结束后（年底）排干池水，挖除过多淤泥，保留淤泥10厘米左右，冻、晒池底30天左右，待底泥龟裂3厘米左右后，用犁翻耕后继续曝晒，以加速池底土壤的风化分解，修复底部生态环境，减缓池塘老化。开春后向池内注水80～100厘米，使用生石灰、茶籽饼混合清塘，用量分别为75千克/亩和3千克/亩，以杀灭有害生物、野杂鱼和未捕净的存池虾。于放养前10～15天向池内投施发酵、消毒好的畜禽粪肥（以鸡粪为佳），用量为200千克/亩左右，以培育浮游生物，为日后入池的虾苗提供生物饵料。之后每隔10～15天追施1次氨基酸肥水素，用量为1～1.5千克/亩米，以补充浮游生物所需的营养，加快其繁殖速度和增加密度。生物饵料营养全面、适口性好，是提高小龙虾放养成活率和加快生长速度的最重要物质基础。施肥结束后，向池内移植伊乐藻、轮叶黑藻、马来眼子菜，水花生、水浮萍等水草，为池虾提供栖息、蜕壳、隐蔽场所和天然植物性饵料。水草移植可根据池塘形状，采用棋盘式和条块状的复合型布局，使全池水草覆盖率达50%～60%。
三、苗种放养与消毒
小龙虾的苗种放养至关重要，放种成功就等于整个养殖成功了一半。应选择放养体质健壮，体色亮丽，肢体完整，活动力强，无伤无病的优质苗种。一般放养规格为2～3厘米，密度为5000～8000尾/亩，时间在4～5月份。虾苗的放养规格应尽量一致，并一次放足。放养时沿池埂四周水边多点投放，将虾苗散开轻放在池埂水边，有水草处更佳，让其自行爬入池水中。第二天捞出死虾苗并称重计数，以便如数补苗。为了充分利用水体空间，增加养殖效益，池中可搭配放养部分鳜鱼种，放养规格为6～8厘米，密度为15尾尾/亩左右。为了控制池水肥度，防止池水富营养化，池中可搭配放养部分鲢、鳙鱼种，规格为100克∕尾、密度为100～200尾/亩，时间在虾苗放养入池15～20天后。上述苗种放养前需用3%～5%的食盐水溶液药浴消毒10分钟左右，以杀灭体表病菌及寄生虫。
四、饲料投喂
小龙虾属杂食性，较贪食。在高密度养殖时，为了获取更大的利润空间，绝大部分养殖者都以投喂精饲料为主，而忽视了对青饲料的投喂，造成产出的小龙虾品质差、产量低，难以卖出好价钱和取得好效益。因此，在养殖过程中应坚持“荤素搭配，精青结合”的投喂原则，以避免“红壳虾”、“铁壳虾”、“钢壳虾”的出现。一般上午投喂水草、南瓜、山芋等，投喂量以投喂后3小时左右内基本吃完为宜；下午投喂玉米、小麦、螺蚬、杂鱼和蛋白含量为35%以上的配合饲料，日投喂量为存塘虾总重量的5%左右。投喂水草、陆草时，应用0.7克/立方米的硫酸铜溶液或2～3克/立方米的漂白粉溶液浸泡消毒20～30分钟后再投喂；投喂螺、蚬等动物性饵料时，应用清水冲洗干净，选取活体投喂；玉米应煮熟后投喂，小麦应浸泡发芽后再喂。投喂的配合饲料应符合国家饲料卫生标准（GB13078—2001）和无公害食品渔用配合饲料安全限量（NY5072—2002）的规定要求。饵料投喂时采取沿池埂边和浅水田板边多点散投。具体的投喂量还应根据季节、天气、水质、水温和虾的蜕壳、摄食、生长及水草生长等情况综合考虑，合理调整。鳜鱼享有“生态鱼”之美誉，以池中的鲜活野杂鱼为饵，发挥清野增效作用；鲢、鳙鱼被养殖者亲切地称之“水体清洁工”，主要摄食池中的浮游生物，以控制池水肥度，防止池水富营养化，发挥“调水鱼”的作用，均无需单独人工投喂饲料。
五、水质调控
每隔7～10天加水1次，每次加入新水20厘米左右，保持池水清新；每隔20～30天换水1次，每次换掉20%～30%的老水，保持透明度在30厘米左右；当池水pH值低于7.5时全池泼洒生石灰，高于8.5时全池泼洒调水降碱素，用量分别为10～15千克/亩米和300～500克/亩米，将pH值稳定在7.5～8.5。养殖期间应经常开启微孔增氧设备（在增氧设备因故障无法使用时，可采取抛撒粒粒氧、增氧灵等应急措施），保持池水溶氧在5毫克∕升以上，让池虾在享受“氧调”的条件下快乐生长；每10～15天泼洒1次微生物益水素，用量为200～300克/亩米，以分解水体中的残饵、排泄物及其它腐殖质，快速改良水质。每15～20天全池泼洒1次底毒净，用量为200克/亩米左右，以分解富营养化底泥，抑制其变黑发臭，阻止致病菌维生物的繁殖生长，修复和改善底部生长环境。
六、水草养护
虾谚说得好“要想养好虾、养大虾，必须种好草、护好草”，由此可见，丰富的水草资源是保证小龙虾养殖成功的关键。养殖前期（4～5月份）保持水位50厘米左右，每月投施1次植物细胞促长素，用量为200克/亩米左右，以促进水草壮根、加快生长成嫩绿状。养殖中期（6～8月份）池中残饵、粪便积累增多，应杜绝含氮肥料入池，抑制伊乐藻疯长，防止塘内养分被过度消耗。6月份可割除伊乐藻上部20～30厘米，以促进根系和茎叶生长。7～8月份可再次割除仅留根部15～20厘米，既能净化水质，又能保持水体流动，同时还能防止高温烂草现象的发生。养殖后期（9月份以后）轮叶黑藻容易出现疯长，应杜绝各种肥料的施用，并及时打捞死草、浮草，避免水质恶化。另外，在养殖过程中，应适时泼洒解毒碧水爽，用量为250克/亩米，以清除水草附着物，促进水草健壮生长，杜绝枯草、死草、腐烂现象的发生；一旦发现有草虫，应及时泼洒微乳速杀，用量为35～50毫升/亩米，确保水草安全生长。
七、虾病防治
坚持“无病先防，有病早治，以防为主，防治结合”的方针，严格控制虾病的发生和蔓延。一旦发现虾病，应及时诊断病因，“对号入座下药”，对症选用药物进行治疗，所用药物必须符合无公害食品渔用药物使用准则（NY5071—2002）的要求，药物的用法与用量必须严格参照药品使用说明书进行，力求达到早治疗、早见效、早控制。在养殖全过程中，禁止使用国家明令禁止药物和敌百虫、敌杀死和菊酯类杀虫药物，并严格遵守国家休药期之规定，确保产出的小龙虾无残留、无公害和质量安全可追溯。
211600 江苏省金湖县水产技术推广站（健康路7号） 黄云芳 唐玉华