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食品中含有大量还原糖，还原糖的测定方法有很多，如碱性铜盐法，酚硫酸法，铁氰化钾法，3，5-二硝基水杨酸比色法，酶-比色法等。本文主要论述这几种方法以及它们各自的特点与适用范围。
食品中还原糖含量测定的探讨
【摘 要】
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食品中含有大量还原糖，还原糖的测定方法有很多，如碱性铜盐法，酚硫酸法，铁氰化钾法，3，5-二硝基水杨酸比色法，酶-比色法等。本文主要论述这几种方法以及它们各自的特点与适用范围。
【机 构】
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黄淮学院化学化工系
【出 处】
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创新科技
【发表日期】
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2014年16期
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