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对已退化的嗜酸乳杆菌进行分离与纯化，筛选了3株健壮的、活力强的菌种，以产酸能力为指标，探讨适宜的接种量、培养温度及时间，并比较不同菌种在相同培养条件下的产酸能力，实验证明挑选的3株菌种均较适合作为豆奶的发酵剂，且较经济的接种量、培养温度和时间分别为3％、42℃、3h。
嗜酸乳杆菌酸豆奶生产能力的测定
【摘 要】
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对已退化的嗜酸乳杆菌进行分离与纯化，筛选了3株健壮的、活力强的菌种，以产酸能力为指标，探讨适宜的接种量、培养温度及时间，并比较不同菌种在相同培养条件下的产酸能力，实验证明
【机 构】
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福建华南女子职业学院
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2007年3期
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