【摘 要】
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通过在日粮中添加不同剂量稀土壳聚糖螯合盐（rare earth-chitosan chelate, RECC）,研究其对鲫鱼（Carassius auratus）肌肉品质的影响。试验分为4个组:空白对照组、0.08%组、0.16%组、0.24%组,各组日粮中稀土壳聚糖螯合盐添加水平分别为0.00%、0.08%、0.16%、0.24%。每组设5个重复,每个重复放养35尾试验鱼。采用生物化学分析和高效
【机 构】
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武汉轻工大学动物科学与营养工程学院
【基金项目】
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湖北省教育厅重点项目“稀土壳聚糖对鲫鱼非特异免疫、肌肉品质及肠道微生物区系的影响”[D20131705]；
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通过在日粮中添加不同剂量稀土壳聚糖螯合盐（rare earth-chitosan chelate, RECC）,研究其对鲫鱼（Carassius auratus）肌肉品质的影响。试验分为4个组:空白对照组、0.08%组、0.16%组、0.24%组,各组日粮中稀土壳聚糖螯合盐添加水平分别为0.00%、0.08%、0.16%、0.24%。每组设5个重复,每个重复放养35尾试验鱼。采用生物化学分析和高效液相色谱法分析肌肉中营养组分。结果表明:在同一解冻时间时,各RECC添加组鲫鱼肌肉渗出性损失均较空白对照组有不同程度降低（P＞0.05）;各RECC添加组水分、粗脂肪、磷含量与空白对照组较为接近（P＞0.05）,粗蛋白质、钙含量均较空白对照组增加（P＞0.05）,灰分含量降低（P＞0.05）。各RECC添加组鲫鱼肌肉中肌苷含量均高于或显著高于空白对照组,其中0.16%组显著高于空白对照组（P＜0.05）;肌苷酸含量也均高于空白对照组（P＞0.05）;胆固醇含量则均较空白对照组有不同程度下降（P＞0.05）。以上结果表明,稀土壳聚糖螯合盐对鲫鱼肌肉成分不仅无不良影响,而且对其品质、风味有一定增强改善作用。
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