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山药作为药食同源的植物,含有丰富的营养成分和保健成分,对人体具有多种功效。本文综述了山药的营养成分、活性成分、保健作用及产品研发现状,并对其开发应用前景进行了展望。
山药营养保健成分及其应用前景
【摘 要】
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山药作为药食同源的植物,含有丰富的营养成分和保健成分,对人体具有多种功效。本文综述了山药的营养成分、活性成分、保健作用及产品研发现状,并对其开发应用前景进行了展望
【机 构】
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江苏省新沂市职业技术教育中心
【出 处】
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当代生态农业
【发表日期】
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2012年Z2期
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