实习生历来是酒店的生力军，特别是在一线部门占据了较大的比例，代表酒店参与了对顾客服务的每一流程。作为酒店的特殊群体，实习生多是旅游专业或酒店专业的学生，在校学习期间都经过系统的理论学习和实践训练，接受能力比较快。因此，在专业化与高素质方面占有一定的优势，是酒店人才储备的首选。但由于应试教育存在的缺陷，致使有些实习生在心态和认知上存在偏差，强调个性的张扬而忽视服务标准，带着情绪上岗而脱离服务角色，最终会影响到酒店整体服务质量的提升。因此酒店在使用和管理实习生中产生了许多问题，如实习生积极性不高，实习目的与酒店需求有差别等等，而如何从根本上解决这些问题，更加科学合理的管理实习生，与酒店未来的发展密不可分。
　　1.强化培训与分期推进
　　对于客人来说，他并不知道谁是酒店员工，谁是实习生，无论服务的好坏，在客人的眼里他们代表的就是酒店，因此，我们既要将培训落到实处又要重视培训效果，做到事事有标准、人人有师傅，采用一对一的培训方式，让实习生从业务技能到心理素质都能得到锻炼。同时，每位实习生必须经过严格的考核，符合岗位要求后方可独立上岗实习，这样才能保证我们服务的一致性和规范化。
　　在实习过程中分期推进培训方案，在实习初期着重加强与实习生的互动，打破陌生感，在诚实互信的基础上建立亲密的伙伴关系，使实习生认同酒店的服务理念和经营方针，与酒店建立同等的价值观，以便能更快地融入酒店这个大家庭；在实习前期，则对实习生进行严格的操作培训，用制度来规范他们的服务标准，帮助他们树立服务意识与责任心；在实习中后期，在巩固和熟练操作的同时，向个性化服务延伸，并适时征求他们对工作流程创新的建议，让他们能在平凡的岗位上体现自我的价值；在实习末期我们会组织实习生学习一些典型的案例，从案例中锻炼自身处理突发事件的能力，同时会引导实习生作为老员工如何去帮助和教会其它新员工，对于一些能力较强者要引导他们站在酒店管理者的角度去思考问题和处理事情，以提高他们的管理能力。
　　2.现场管理与适当授权
　　在实习生进入实习部门到实习中前期结束这一阶段，部门主管采用现场管理的方式，一方面对培训后的实效进行全程跟踪，得到反馈信息，为以后培训的开展积累经验，另一方面有利于杜绝服务的随意性，发现问题就地培训，及时纠正受训人在工作上的不足。总的来说，现场管理体现在服务前期的预防、服务过程的督导、服务后期的总结。
　　在实习中后期和实习末期，在巩固和熟练操作的同时，向个性化服务延伸。管理者也会对实习生进行适当授权，因为在熟练的基础上，很多事情是实习生可以并且有能力自己去处理和承担的，他们所拥有的服务技能和知识足够让他们作出正确的决策，事事请示反而不利于工作效率的提高，也难以让他们形成独立的判断能力；适当地授权更能激发他们的工作热忱和创造潜力，培养往后独立作业的自主性。
　　3.奖惩分明与柔性管理
　　从进入酒店实习到实习结束，酒店为了体现奖罚分明的原则，也给实习生制定弹性的工资制度，通过定期的评估考核，表现优秀的实习生薪资可以提升一个级别，这样能为酒店带来很好的工作氛围和工作效应，虽然增加工资的幅度不是很大，但会让实习生感受到自己各方面的进步，自身的努力也得到了酒店方面的肯定，最终达到表扬先进、鞭策后进的作用。
　　4.专人负责跟进实习生的心理动态并及时疏导
　　从享受服务到服务他人，作为刚出校门的实习生心理落差可想而知，从学校里的随心所欲到酒店里的条条框框，不自由的呼声也越发高涨。客人的无理取闹，管理人员的无意责备，此类的委屈累积成忧郁，往往是实习生面临的较大的问题，必须要及时疏导和开解，能够让他们得以发泄，所以酒店人力资源部有专人负责跟进实习生的动态，思想波动，给予正确的引导，及时的沟通。并且定期组织召开实习生座谈会，帮助他们解决问题，使其能够调整正确的心态投入工作。