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黄花菜是一种花卉植物，富含蛋白质、维生素和多种微量元素，不仅营养丰富，而且具有一定的药用功能，观之为花、食之为菜、用之为药，被古人称为“忘忧草”，在消费者中很有人缘。现在，种植黄花菜已经成了湖南省祁东县许多农民的主要经济来源。这里有全国最大的黄花菜生产加工基地，黄花菜销售占国内市场份额的70％，出口总量在80％以上。