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陕南白山羊是陕西南秦巴山区以肉用型为主的优良山羊品种,具有早熟、易肥、屠宰率与净肉率高、板皮品质优良、肉质细嫩鲜美、适应性好、耐粗饲、繁殖率及抗病力强等特点。在良好的饲养管理条件下,群体中优良个体的成年公羊体重可达60～70 kg,屠宰率56%,胴体重40 kg,作为地方优良品种载入国家家畜品种志之列。