“黄花褪束绿身长，百结丝包困晓霜，虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香”。这是宋代诗人赵梅隐的《咏丝瓜》诗句，寥寥数语便将丝瓜的特点十分形象地描绘了出来。
　　丝瓜属葫芦科，一年生蔬果，原产印度。丝瓜又名天罗絮、蛮瓜、菜瓜、布瓜、天丝瓜，于唐末宋初引进我国，如今广泛种植于大江南北，已成为百姓的日常蔬菜之一。
　　丝瓜有棱丝瓜和普通丝瓜两种，棱丝瓜多为纺锤形或棒形，表皮有8～10条棱线，其肉质细密、多汁，可做凉拌生食，味道十分清香可口。普通丝瓜多为圆棒形，表皮无棱线，光滑或有细小皱纹，色泽青绿，以其果实的形状又可分为粗短形的棒丝瓜和细长形的蛇丝瓜。
　　丝瓜营养十分丰富，据测定，每500克鲜丝瓜中含有蛋白质7.9克，糖分24克，维生素C40毫克，钙140毫克。丝瓜的维生素A和维生素C的含量均远高于一般的瓜类蔬菜。此外，还含有多量的皂甙、氨基酸和磷、铁等矿物质，多食对健康很有好处。
　　丝瓜非但营养丰富，还具有很好的药用价值。中医认为，丝瓜味甘，性微寒，有生津止渴、解暑除烦的功效。这在祖国医药典籍中均有记载，如在《中药大辞典》中就有“丝瓜，清热，化痰，凉血，解毒。主治热病、身热烦渴等症”的记述。在《陆川本草》中也有“丝瓜，生津止渴，解暑除烦”的记述。丝瓜通体可入药，丝瓜藤有活络止痛功用；丝瓜叶煎水内服能消暑祛热，外敷于患处能止血、消炎；丝瓜籽能通便驱虫；丝瓜根和花能消热解毒；丝瓜皮可治疗疮毒；丝瓜络能通经活络、清热化痰。可以说，丝瓜全身都是宝。
　　丝瓜色泽青翠，味道清淡，爽口不腻。丝瓜的吃法很多，可炒可做汤，宜荤宜素，清香可口，是夏令季节的理想佳蔬。在炎炎夏日吃些丝瓜能提高食欲，有利健康。
　　健康养生方
　　蒜蓉丝瓜
　　材料：丝瓜500克，植物油30克，蒜40克，食盐5克，生抽3克，香油10克。
　　做法：丝瓜去皮、去籽后洗净，切成块状，排入蒸盘中；大蒜瓣剁成蓉，下油锅中爆香，再加食盐、生抽、香油拌匀，取出，浇淋于丝瓜排上；最后将丝瓜放入已上汽的锅中蒸5分钟即可。
　　功效：消暑凉血，解毒通便。
　　丝瓜炒鸡蛋
　　材料：丝瓜300克，鸡蛋3-4个，植物油、食盐、料酒、葱花适量。
　　做法：将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块；鸡蛋打入碗中，加入少量食盐、料酒搅拌均匀。猛火将炒锅加热倒入植物油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛入碗中；猛火将炒锅加热倒入植物油，待油温升高倒入丝瓜炒至八分熟，加入鸡蛋、食盐、葱花同炒一会即可。
　　功效：祛风化痰，润肌美容。
　　丝瓜烩虾仁
　　材料：丝瓜280克，鲜虾150克，红辣椒1个，蒜头2-3瓣，食盐、水淀粉、米酒适量。
　　做法：将鲜虾剥壳，去除腰线取出虾仁，用水淀粉、盐、米酒腌10分钟；丝瓜切滚刀块；红辣椒、蒜头切碎。温锅放油，七成热时下虾仁爆炒，注意虾仁一变白就关火，这样虾肉会保持柔嫩；虾仁先起锅，留底油，入红辣椒、蒜头继续煸香；放入丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟，加食盐，最后倒入虾仁翻炒一会，淋上水淀粉勾芡即可。
　　功效：通经络，行血脉。
　　（编辑 汤知慧）