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油菜是我国的重要油料作物之一，是唯一的冬季油料作物，不与其他油料作物争地，具有较大的发展潜力。油菜籽含油量高，一般为30％～50％。菜油是良好的食用植物油，其脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、二十碳酸、芥酸组成。油菜是一年生或越年生作物，在一年一熟地区为春作栽培，在一年二熟或多熟地区可作冬作栽培。油菜对土壤的适应性广，