【摘 要】
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本文主要是对检测食用油品质的几种方法进行阐述，并且进行了介绍，在最近的几年来，食品的安全已经是受到了很高的关注，掺假食用油以及地沟油等问题已经是被不断的曝光，从而引发了人
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本文主要是对检测食用油品质的几种方法进行阐述，并且进行了介绍，在最近的几年来，食品的安全已经是受到了很高的关注，掺假食用油以及地沟油等问题已经是被不断的曝光，从而引发了人们对食用油质量安全的担忧。在目前阶段，传统食用油质量的检测方法都有着一定的缺陷，这为不法分子带了可乘之机，然而现代的一些仪器分析方法并不是很成熟，在最近的几年来利用食用油当中的脂肪酸以及DNA分析油脂是否掺假的方法依然是值得人们去研究，并且为开发出更为合理的食用油测定方法提供出思路。
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