【摘 要】
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目的对“张杂谷”系列谷子品种进行营养成分的测定与评价。方法以“张杂谷”系列谷子品种张杂谷3号、张杂谷5号、张杂谷8号、张杂谷9号、张杂谷10号、张杂谷12号为研究对象,
【机 构】
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河北北方学院农林科技学院,河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室,张家口市疾病预防控制中心
【基金项目】
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河北省高等学校科学技术研究项目“‘张杂谷’系列谷子及小米最佳储藏条件的确定”(QN2015001),“小米谷糠蛋白的分离提取及功能性质研究”(ZD2017205),河北北方学院青年基金:“‘张杂谷’系列谷子品种营养成分的测定与评价”(Q2014011)
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目的对“张杂谷”系列谷子品种进行营养成分的测定与评价。方法以“张杂谷”系列谷子品种张杂谷3号、张杂谷5号、张杂谷8号、张杂谷9号、张杂谷10号、张杂谷12号为研究对象,测定主要营养成分水分、淀粉、粗蛋白、粗脂肪、矿质元素、维生素的含量以及胶稠度和碱消值,并将“张杂谷”系列谷子品种营养成分与本地优质米冀张谷5号进行比较,对“张杂谷”系列谷子营养价值和食用品质进行综合评定。结果(1)水分含量约为12.6%,各品种间无显著差异,保证了其他营养成分含量的可比性。(2)直链淀粉含量16.4%~20.2%,支链淀粉含
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