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为无损检测柑橘成熟度,将柑橘主要色调分布范围30°～120°进行了等分,形成3幅色调图,分析每幅色调图标度不变域及多重分形谱,以多重分形谱高度和宽度表征柑橘果皮色泽特征,并以此作为BP神经网络的输入,可溶性总固形物含量为输出,建立柑橘成熟度模型,映射柑橘成熟度。试验的平均正确识别率为82%,表明通过柑橘果皮色调的多重分形谱能无损检测柑橘成熟度。