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非酒精性脂肪肝(NAFLD)是一种无过量酒精摄入或遗传易感导致的肝脏实质性的病理学改变,它能够进一步发展为非酒精性脂肪肝炎、肝硬化、肝细胞癌、肝功能衰竭。研究表明NAFLD与多种代谢性疾病密切相关,如2型糖尿病、高血压、心血管疾病等,然而其致病机制尚未明确,临床上也缺乏治疗的相关药物。人参皂苷Rg1具有抗氧化、抗衰老、抗炎性反应、辅助治疗糖尿病等广泛的功效。本文主要综述NAFLD的发病机制及Rg1在NAFLD中的研究进展。