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超高温菌酶具有优良的高温热稳定性,其酶蛋白结构中的氢键、离子对、盐桥和极化表面面积等均高于中温酶,有利于增强其构象的刚性,从而增加其热稳定性.超高温菌酶在中温时比它们的中温同系物更具有刚性,并且刚性是超高温菌酶在高温环境下保持其热稳定性的先决条件.
超高温菌酶构象的刚性和热稳定性的相互关系
【摘 要】
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超高温菌酶具有优良的高温热稳定性,其酶蛋白结构中的氢键、离子对、盐桥和极化表面面积等均高于中温酶,有利于增强其构象的刚性,从而增加其热稳定性.超高温菌酶在中温时比它
【机 构】
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云南省微生物研究所教育部微生物资源开放研究重点实验室
【出 处】
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生命的化学
【发表日期】
：
2003年3期
【基金项目】
：
国家自然科学基金
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