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以酶法和化学法相结合制备理化性能良好的脱脂米糠不溶性膳食纤维和脱脂米糠可溶性半纤维素B两种膳食纤维,在体外模拟条件下分别采用不同的分析测试方法测定它们对 NO-2的吸附作用,发现两者在pH=2和3时对NO-2都有显著的吸附作用,在pH=2时吸附量分别为19.71μmol/g和6.25μmol/g,并由此就米糠膳食纤维具有的预防和抑制结肠癌作用的可能机理进行探讨.