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橄榄富含多种生物活性物质,果实及其提取物具有清热解毒、清咽利喉、降血糖、抑菌抗炎和抗氧化等药理活性,有着较高的食用和药用价值。近年来,橄榄产业得到了全面发展,橄榄产品逐渐丰富。本文从橄榄的适期采收、贮藏保鲜技术和精深加工等方面进行综述,以期为橄榄产业的持续发展提供新思路。
橄榄的采收、贮藏及增值加工研究进展
【摘 要】
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橄榄富含多种生物活性物质,果实及其提取物具有清热解毒、清咽利喉、降血糖、抑菌抗炎和抗氧化等药理活性,有着较高的食用和药用价值。近年来,橄榄产业得到了全面发展,橄榄产品逐渐丰富。本文从橄榄的适期采收、贮藏保鲜技术和精深加工等方面进行综述,以期为橄榄产业的持续发展提供新思路。
【机 构】
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大理大学公共卫生学院,云南树翡翠农林科技有限公司
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2021年9期
【基金项目】
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大理大学博士启动基金(KTBS2018005),云南省教育厅科学研究基金项目(2020Y0526),大学生创新创业训练计划项目(202010679043)。
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